胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。实验表明，小麦胚芽蛋白质含量约占３０％以上，是面粉蛋白质的４倍。含人体必需的８种氨基酸，特别是一般谷物中短缺的赖氨酸，每１００克胚芽含赖氨酸２０５毫克，比大米、面粉均高出几十倍。赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育。并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维，钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素含量较丰富，每１００克小麦胚芽中含铁量在１２毫克左右，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。